इन खाद्य पदार्थों को दोबारा गर्म करना सेहत के लिए खतरनाक
दंडकारण्य सेहत संदेश
आज की भाग-दौड़ भरी दुनिया में फिट रहना बेहद जरूरी है। इसलिए जब दिन का समय आता है तो लोग तरह-तरह की एक्सरसाइज को अपनाते नजर आते हैं। साथ ही लोग अपने खान-पान को लेकर भी जागरूक हो रहे हैं। आजकल लोग बाहर का खाना खाने के बजाय ताजा, सादा लेकिन पौष्टिक घर का बना खाना पसंद करते हैं। लेकिन कभी-कभी काम की भागदौड़ में बना खाना ठंडा हो जाता है और फिर माइक्रोवेव या गैस में दोबारा गर्म करके खाना खाया जाता है। हालांकि, अगर कुछ खाद्य पदार्थों को दोबारा गर्म किया जाता है, तो उनमें मौजूद पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और कुछ गर्म खाद्य पदार्थ खाने से स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
पालक सूखी या पतली सब्जियां शरीर के लिए प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं। लेकिन अगर इन सब्जियों को कई बार गर्म किया जाए तो इनमें मौजूद नाइट्रेट जहरीले पदार्थों में बदल जाते हैं और इन सब्जियों को दोबारा गर्म करना हानिकारक हो सकता है। इससे फूड प्वाइजनिंग जैसी शिकायत हो सकती है। इसी तरह चिकन को दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए। जैसे ही चिकन को फिर से गर्म किया जाता है, उसमें प्रोटीन की संरचना बदल जाती है।
आलू की सब्जी चाहे सूखी हो या ग्रेवी के साथ, यह सब्जी अमूमन सभी की पसंदीदा होती है। लेकिन इसे दोबारा गर्म करने से इसे पचाना मुश्किल हो सकता है। इससे पेट दर्द जैसी शिकायत हो सकती है। इसी तरह चुकंदर को कच्चा खाने से इसके तत्वों के कारण शरीर में खून की वृद्धि होती है। इसलिए बीट रुट का सेवन सेहत के लिहाज से काफी अच्छा होता है। लेकिन अगर आप उबले हुए चुकंदर खाने जा रहे हैं, तो आपको उन्हें उबालने के बाद दोबारा गर्म करने से बचना चाहिए। चुकंदर को बार-बार गर्म करने से इसमें से नाइट्रेट निकल जाते हैं। मशरूम का सेवन शरीर के पाचन तंत्र को बेहतर ढंग से काम करने में मददगार होता है। हालांकि, मशरूम ताजा होना चाहिए, और सब्जियां पकाए जाने पर तुरंत खाना चाहिए। इन सब्जियों को दोबारा गर्म करके खाना हानिकारक हो सकता है। इसी तरह बचे हुए चावल या पहले से पके या उबले अंडे को दोबारा गर्म करके खाने से फूड पॉइजनिंग का खतरा बढ़ सकता है।
स्वास्थ्य संबंधी लेख में दी गई जानकारी बुनियादी है। इस जानकारी का उपयोग चिकित्सकीय सलाह के विकल्प के रूप में नहीं किया जाना चाहिए।